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商用电磁炉成高档酒店厨房标配
2017年06月08日

   中华美食博大精深,多多少少离不开一个“火候”二字,文火慢炖、大火爆炒等让很多外国厨师捉摸不透。不过,现如今越来越多的商场禁止明火,商用厨房设备已经成为餐馆厨房标配,星级酒店更是将是否用了高配置商用电磁炉作为衡量档次的标准。


    再高档的厨房,如果用的是明火灶,鼓风机噪音大,燃料味道浓,不完全燃烧的气体像汽车尾气一样充斥整个厨房,到了夏天,厨房里面就像一个火坑,在这样的环境下,再高级的厨师,也会被闹得没有脾气,烹饪讲究一种心境,很多酒店老板也似乎明白了这个道理,于是纷纷上品质好、配置高商用电磁炉。


六合登录    俗话说,好马配好鞍,越是高档的餐饮厨房,越会选择质量好、配置高的商用电磁炉,对于商用电磁炉用户来说,商用电磁炉的优势,不再仅仅是之前的省钱的优势了,现代厨房要求更加人性化,厨师对工作的环境要求更加高了,相比省燃料费,可能直接给厨师减少的职业病因素会更加受到重视,现在许多厨师都已经开始找配备有商用电磁炉的厨房工作。


    至于人们一直担心的火力问题,只要配置高,炒菜炒了一段时间都不会降功率,配置高的商用电磁炉火力比柴油的还快。我们做过许多测试,用亲和力商用电磁炉厂家的12千瓦商用电磁炉小炒灶和柴油灶速度作对比,商用电磁炉小炒灶30秒就可以炒好一个菜,档位如果开高了,厨师感觉太快有点忙不过来,而柴油灶需要40-50秒。


    另外使用商用电磁炉不习惯的问题,很多厨师普遍反映传统明火灶的火苗是可以看出火力大小,而现在看不到火苗了,刚开始是有点不习惯,但由于有档位开关,只要熟悉了每个档位开关的火力,就可以马上不用看火苗,都能知道火力大小了,而且不用经受明火炙烤、不完全燃烧气体的烟熏,他们都宁愿使用商用电磁炉。


    近日,辽宁葫芦岛发生了燃气爆炸,炸垮了几层居民楼,前不久又是江门煤气罐爆炸等等,像这样的爆炸事故其实每天都有,只不过是严重的就报了,不严重或者记者不知道的就没有报出来,大量的事实已经证明,明火灶的潜在危险是非常大的,不怕一万就怕万一,谁都经不起这个万一这个爆炸的后果,对于厨师也是一样,谁都不想呆在一个定时炸弹旁边。因此现在许多地方的餐饮店都已经禁止使用明火灶了。


六合登录    商用电磁炉成了现代豪华厨房的标配,不仅仅是因为它有这么多的优点,而是因为人们的生活水平提高之后,对生存、工作空间改善的一种需求,就像我们再也看不到繁华的城市用柴火做饭炒菜一样,社会永远在发展进步,商用电磁炉正逐步着走进人们的心里。


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